FUNKSIONAL OZIQ-OVQAT MAHSULOTLARI ISHLAB CHIQARISHNING ZAMONAVIY MUAMMOLARI
##submission.downloads##
Zamonaviy inson salomatligi ovqatlanishning xarakteri va tuzilishi bilan belgilanadi. Funksional oziq-ovqat mahsulotlari alimentar jihatdan bog‘liq kasalliklarning oldini olish vositalaridan biri hisoblanadi. Bunday mahsulotlarning xilma-xilligi va biologik faol moddalarning keng turlari mavjud bo‘lishiga qaramasdan, ularning sanoat miqyosidagi ishlab chiqarilishi zarur darajada rivojlanmagan va turli cheklovlar bilan bog‘liq. Ushbu tahliliy maqola mazkur ishlab chiqarish sohasida mavjud muammolarga oid ilmiy ma’lumotlarni tahlil qilishga bag‘ishlangan. Xomashyo bazasini shakllantirish, biologik faol moddalarning saqlanishi va xavfsizligi, texnologik usullarni qo‘llash hamda tayyor mahsulotlarni standartlashtirish kabi omillarning ta’siri ko‘rib chiqilgan
1. Кочеткова А.А., Тужилин В.И. Функциональные пищевые продукты: некоторые технологические подробности в общем вопросе // Пищевая промышленность. 2003. № 5. С. 25–26.
2. Шилов В., Рахманов С., Мадзиевская Т., Тагиль И., Афонин В. Функциональные продукты питания – новое направление пищевых технологий // Наука и инновации. 2009. № 6. С. 50–52.
3. Granato D., Barba F. J. Functional foods: Product development, technological trends, efficacy testing and safety. Annual Review of Food Science and Technology, 2020.
4. Hasler C.M. Functional foods: Benefits, concerns and challenges. Nutrition Reviews, 2019.
5. Богатырев, А.Н. Натуральные продукты питания – здоровье нации / А.Н. Богатырев, Н.С. Пряничникова, И.А. Макеева. // Пищевая промышленность: научно-производственный журнал. – 2017. – № 8. – С. 26-29.
6. Бычкова, Е.С. Современное состояние и перспективы развития производства продуктов функционального назначения / Е. С. Бычкова, Д.В. Госман, А.Л. Бычков.// Пищевая промышленность: научно-производственный журнал. – 2020. – № 5. – С. 31 34.
7. Лисицын, А.Б. Научное обеспечение инновационных технологий при производстве продуктов здорового питания / А.Б. Лисицын, И.М. Чернуха, Н.А. Горбунова.// Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья : теоретический журнал. – 2012. – № 10. – С. 8 14. 8. Гаврилова, Н.Б. Мягкий творог с пищевыми волокнами / Н.Б. Гаврилова, Е.А. Молибога, В.А. Демидова. // Молочная промышленность: научно-технический и производственный журнал. – 2017. – № 12. – С. 56-57.
9. Кочеткова А.А. Функциональное питание / А.А. Кочеткова, В.И. Тужилкин, И.Н. Нестерова, А.Ю. Колеснов, Н.Д. Войткевич.// Вопросы питания. - 2000.-№4.- С.28-33.
10. Глазкова, И. В. Использование функционального мясного протеина в технологии вареных колбасных изделий / И. В. Глазкова, Н. Г. Машенцева, М. Б. Зянкин. // Мясные технологии: отраслевой специализированный журнал. – 2014. – № 9. – С. 58-63. 11. Cуванова Ф.У. Получение пищевых продуктов, обогащенных различными добавками Сборник статей Международной научно-практической конференции, посвящѐнная году экологии в России. г.Соленое-Займище, Россия, 2017, -С.163-167. 12. Суванова Ф.У., Фармонов Ж.Б., Холбекова М.И. Использование растительных отходов в производстве майонезных соусов.// Молодойученый. Международный научный журнал. №4(242), 2019.- С.68-72. 13. Ganina, V. I. To the question of functional food products/V. I. Ganina, I. I. Ionova//Dairy industry: scientific, technical and production journal. - 2018. - № 3. - Pp. 44-46. 14. Бочков П.О., Шевченко Р.В., Литвин А.А., Колыванов Г.Б., Жердев В.П. Факторы, влияющие на биологическую доступность лекарственных препаратов. // Фармако кинетика и фармакодинамика. 2016. №1. С.12-20.
Mulkiiyat (c) 2026 «O‘zMU XABARLARI»
Ushbu ish quyidagi litsenziya asosida ruxsatlangan Kreativ Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International litsenziyasi asosida bu ish ruxsatlangan..
.jpg)
.png)
