MODERN PROBLEMS OF FUNCTIONAL FOOD PRODUCTION
Modern human health is determined by the nature and structure of nutrition. Functional food products are one of the tools for the prevention of alimentary-dependent diseases. Despite the wide variety of such products and a wide range of biologically active substances, their industrial production has not reached the required scale and is associated with various restrictions. This review article is devoted to the analysis of scientific data on existing problems in this field of production. The influence of such factors as the formation of the raw material base, the safety of biologically active substances and their safety, the use of technological techniques, and the standardization of finished products is considered
1. Кочеткова А.А., Тужилин В.И. Функциональные пищевые продукты: некоторые технологические подробности в общем вопросе // Пищевая промышленность. 2003. № 5. С. 25–26.
2. Шилов В., Рахманов С., Мадзиевская Т., Тагиль И., Афонин В. Функциональные продукты питания – новое направление пищевых технологий // Наука и инновации. 2009. № 6. С. 50–52.
3. Granato D., Barba F. J. Functional foods: Product development, technological trends, efficacy testing and safety. Annual Review of Food Science and Technology, 2020.
4. Hasler C.M. Functional foods: Benefits, concerns and challenges. Nutrition Reviews, 2019.
5. Богатырев, А.Н. Натуральные продукты питания – здоровье нации / А.Н. Богатырев, Н.С. Пряничникова, И.А. Макеева. // Пищевая промышленность: научно-производственный журнал. – 2017. – № 8. – С. 26-29.
6. Бычкова, Е.С. Современное состояние и перспективы развития производства продуктов функционального назначения / Е. С. Бычкова, Д.В. Госман, А.Л. Бычков.// Пищевая промышленность: научно-производственный журнал. – 2020. – № 5. – С. 31 34.
7. Лисицын, А.Б. Научное обеспечение инновационных технологий при производстве продуктов здорового питания / А.Б. Лисицын, И.М. Чернуха, Н.А. Горбунова.// Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья : теоретический журнал. – 2012. – № 10. – С. 8 14. 8. Гаврилова, Н.Б. Мягкий творог с пищевыми волокнами / Н.Б. Гаврилова, Е.А. Молибога, В.А. Демидова. // Молочная промышленность: научно-технический и производственный журнал. – 2017. – № 12. – С. 56-57.
9. Кочеткова А.А. Функциональное питание / А.А. Кочеткова, В.И. Тужилкин, И.Н. Нестерова, А.Ю. Колеснов, Н.Д. Войткевич.// Вопросы питания. - 2000.-№4.- С.28-33.
10. Глазкова, И. В. Использование функционального мясного протеина в технологии вареных колбасных изделий / И. В. Глазкова, Н. Г. Машенцева, М. Б. Зянкин. // Мясные технологии: отраслевой специализированный журнал. – 2014. – № 9. – С. 58-63. 11. Cуванова Ф.У. Получение пищевых продуктов, обогащенных различными добавками Сборник статей Международной научно-практической конференции, посвящѐнная году экологии в России. г.Соленое-Займище, Россия, 2017, -С.163-167. 12. Суванова Ф.У., Фармонов Ж.Б., Холбекова М.И. Использование растительных отходов в производстве майонезных соусов.// Молодойученый. Международный научный журнал. №4(242), 2019.- С.68-72. 13. Ganina, V. I. To the question of functional food products/V. I. Ganina, I. I. Ionova//Dairy industry: scientific, technical and production journal. - 2018. - № 3. - Pp. 44-46. 14. Бочков П.О., Шевченко Р.В., Литвин А.А., Колыванов Г.Б., Жердев В.П. Факторы, влияющие на биологическую доступность лекарственных препаратов. // Фармако кинетика и фармакодинамика. 2016. №1. С.12-20.
Copyright (c) 2026 «ACTA NUUz»
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
.jpg)
1.png)
