РАЗЛИЧИЯ В АМИНОКИСЛОТНОМ СОСТАВЕ ЗЕРЕН МЯГКОЙ ПШЕНИЦЫ.
В статье исследуется аминокислотный состав зерна десяти сортов мягкой пшеницы различного происхождения и
оценивается их питательная и биологическая ценность. В ходе исследования был проанализирован состав зерна десяти
образцов сортов, полученных из зародышевого материала мягкой пшеницы Центральной Азии и Кыргызстана, и
определено количество 20 аминокислот в миллиграммах на грамм. Результаты показали, что между исследованными
сортами мягкой пшеницы существуют значительные генетические различия в аминокислотном составе. Два из этих
сортов выделялись высокой концентрацией незаменимых аминокислот, а один сорт продемонстрировал толерантность к
стрессовым условиям благодаря высокому содержанию пролина. Полученные результаты подтверждают важность учета
аминокислотного состава сортов пшеницы при их отборе.
1. O‘zbekiston Respublikasi Prezidentining 2020-yil 6-martdagi PQ-4634-son “G‘alla yetishtirish, xarid qilish va sotishda
bozor tamoyillarini keng joriy etish chora-tadbirlari to‘g‘risida” gi Qarori. https://lex.uz/docs/-
4757009?ONDATE=16.02.2024
2. Belitz H. D., Grosch W., Schieberle P. Food Chemistry. Springer, Berlin. 2009. -pp 8-35.
3. Cohen S. A., Tarvin T. L., Bidlingmaier B. A. Analysis of amoni acids using pre-column derivatization with
phenylisothiocynate. Journal of Liquid Chromatography. 1989. 12 (9-10), -pp. 1734-1750.
4. Doxastakis G., Zafiriadis I., Irakli M., et al. Amino acid composition of wheat and its nutritional value. Food Chemistry,
2002. 77 (2), -pp 186-195.
5. FAO. Protein quality evaluation. FAO Food and Nutrition Paper, Rome. 2013. -pp 40-45.
6. Lasztity R. The Chemistry of Cereal Proteins.. 2nd ed., CRC Press, Boca Raton, 1996. -pp 11-45.
7. Miffin B. J., Lea P. J. Amino acid metabolism. Annual Review af Plant Biology. 1997, 28. -pp 298-329.
8. Shewry P. R., Halford N G. Cereal seed storage proteins: structures, properties and role in grain utilization. Journal of
Experimental Botany. 2002. 53 (370). -pp 946-958.
9. Shewry P R., Hey S. J. The contribution of wheat to human diet and health. Food and Energy Security. 2015. 4 (3). -pp 177-
202.
10. Tabbada B. P., Flores M. A. Proline accumulation in wheat varieties under environmental stress. Journal of Plant Biology.
2010. 53 (2). -pp 164-172.
11. Vanselow B. A., et al. Nutritional evaluation af different wheat cultivars based on amino acid profiles. Australian Journal of
Agricultural Research. 2008. 59 (7). -pp 633-42.
12. Wieser H. Chemistry of gluten proteins. Food Microbiology. 2007. 24 (2). -pp 114-119.
13. Zilic S., Barac M., Pesic M., et al. Characterization of proteins from grain of different bread and durum wheat genotypes.
International Journal os Molecular Sciences. 2011. 12 (9). -pp 5877-5894.
14. ХАЛБЕКОВА, Х. (2025). REGENERATION CAPACITY OF SALSOLA RICHTERI DURING IN VITRO CULTURE INITIATION. «ACTA NUUz», 3(3.2.1), 181–183. Retrieved from https://journals.nuu.uz/index.php/actanuuz/article/view/10214
15. URMONOVA, D., KOMILOVA, D., & SHERALIYEV, B. (2025). CONTEMPORARY SPECIES COMPOSITION OF THE ICHTHYOFAUNA OF THE SOKH RIVER. «ACTA NUUz», 3(3.2.1), 178–180. Retrieved from https://journals.nuu.uz/index.php/actanuuz/article/view/10213
16. УРИНБОЕВ, И. (2025). REPRESENTATIVES OF THE FAMILY RANUNCULACEAE JUSS. IN THE FLORA OF THE CITY OF FERGHANA. «ACTA NUUz», 3(3.2.1), 175–177. Retrieved from https://journals.nuu.uz/index.php/actanuuz/article/view/10212
17. UMEDOVA, S., & MEYLIYEVA, C. (2025). PHYSIOLOGICAL ANALYSIS OF OVERWEIGHT AND OBESITY AMONG RURAL AND URBAN POPULATIONS. «ACTA NUUz», 3(3.2.1), 169–171. Retrieved from https://journals.nuu.uz/index.php/actanuuz/article/view/10208
18. УМАРОВА, Ф., КУЛИКОВ, А., & МИРХОДЖАЕВ, У. (2025). THE USE OF SPIN LABELS IN STUDYING THE MECHANISM OF FUNCTION OF THE TRANSPORT ENZYME NA,K-ATPASE. «ACTA NUUz», 3(3.2.1), 166–168. Retrieved from https://journals.nuu.uz/index.php/actanuuz/article/view/10207
19. TURSUNOVA, S. (2025). CONTENT OF SOME PHYSIOLOGICALLY ACTIVE SUBSTANCES IN THE SAMBUCUS NIGRA L. PLANT IN THE CONDITIONS OF THE BOTANICAL GARDEN OF THE NU OF UZBEKISTAN. «ACTA NUUz», 3(3.2.1), 163–165. Retrieved from https://journals.nuu.uz/index.php/actanuuz/article/view/10206
20. TO‘LAGANOVA, N., JUMANAZAROV, G., & ALLAYAROV, A. (2025). “SPECIES-LEVEL IDENTIFICATION OF ENDOPHYTIC BACTERIAL ISOLATES OBTAINED FROM LAVANDULA PLANTS. «ACTA NUUz», 3(3.2.1), 160–162. Retrieved from https://journals.nuu.uz/index.php/actanuuz/article/view/10205
Copyright (c) 2026 «ВЕСТНИК НУУз»
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution-NonCommercial-ShareAlike» («Атрибуция — Некоммерческое использование — На тех же условиях») 4.0 Всемирная.
.jpg)
2.png)
