ПОКАЗАТЕЛЬ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗААНЕНСКОГО КЕФИРА ИЗ КОЗЬЕГО МОЛОКА И ВЛИЯНИЕ ОПТИМИЗАЦИИ КОРМОВОГО СОСТАВА КЕФИРА ИЗ КОЗЬЕГО МОЛОКА НА ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ
В данном исследовании было определено, что в случае, когда на изготовление 1 л кефира (35 000 сум) из молока
зааненских коз тратится 1,3 л козьего молока (1 л=20 000 сум), средний доход будет равен 15 000 сум (экономическая
рентабельность 34,64%). Также разработаны с целью оптимизации корма для коз (I опытная группа), комплексная
премиксная кормовая добавка «Фелуцен О 2-2» (ООО «Агровит»; РФ) (II опытная группа) и «Биолатик К-500» (II
опытная группа). «RoyalFeed»; Гонконг) пробиотик (ООО «Агровит»; Российская Федерация) (III опытная группа) при
приеме в течение 30 дней жирность кефира из козьего молока в I опытной группе по сравнению с контролем - на 9,84% (
во II, III опытных группах соответственно - на 4,44% и 3,81%), количество белков - на 6,74% (на 2,25% и 5,62% во II, III
опытных группах соответственно), количество кальция - на 10,40%. Обнаружено его увеличение на 6,05% и 3,78% ( во II
и III опытных группах соответственно).
1. Катык // [Электронный ресурс] Режим доступа: https://inventa.uz/blog/katyk/ Дата обращения: 06.07.2022 г.
2. Молочный путь. Қатиқ // [Электронный ресурс] Режим доступа: // https://rifat.livejournal.com/188091.html Дата обращения:
10.03.2023 г.
3. Катык // [Электронный ресурс] Режим доступа: https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=61245 Дата обращения:
10.03.2023 г.
4. Катык (бирский). Химический состав и пищевая ценность // [Электронный ресурс] Режим доступа: http://health-
diet.ru/table_calorie_users/1595342/ Дата обращения: 10.03.2023 г.
5. Катык. Молочные продукты // [Электронный ресурс] Режим доступа: Дата обращения: https://dom-
eda.com/ingridient/item/katyk.html 10.03.2023 г.
6. Инструкция по Молочной продукции (Национального каталога товаров ИС МПТ) // Нур-Султан, 2020. – С.5-76.
[Электронный ресурс]. Режим доступа: https://kazmarka.kz/storage/app/media/businessdocuments
/instrukciyapomolochnojprodukciinacionalnogokatalogatovarovismpt.pdf Дата обращения: 10.03.2023 г.
7. Гараева А.А., Неверова О.П. Технология производства кисломолочного напитка катык // [Электронный ресурс]. Режим
доступа: http://min.usaca.ru/uploads/article/attachment/3755. Дата обращения: 10.03.2023 г.
8. Мустафина А.А., Чепуштанова О.В. Технология производства катыка // [Электронный ресурс]. Режим доступа:
http://min.usaca.ru/uploads/article/attachment/4420. Дата обращения: 10.03.2023 г.
9. Катык // [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.neboleem.net/katyk.php Дата обращения: 10.03.2023 г.
10. Катык // [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://foodandhealth.ru/molochnye-napitki/katyk/ Дата обращения:
10.03.2023 г.
11. Шайхитдинов Р. Проектирование цеха по производству кисломолочных напитков, мощностью 40 тонн в смену //
[Электронный ресурс]. Режим доступа: https://otherreferats.allbest.ru/manufacture/00145589_0.html Дата обращения:
10.03.2023 г.
12. Рыжкова Т.Н. Результаты исследований состава козьего молока и его микробиологических показателей, использованных
при разработке ГОСТ Украины [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.sworld.com.ua/simpoz2/222.pdf Дата
обращения: 10.03.2023 г.
13. Гудзь А.А., Белякова Т.Н. Аналитические методы исследования молока // Материалы VII Международной студенческой
научной конференции «Студенческий научный форум» // [Электронный ресурс] Режим доступа:
href=https://scienceforum.ru/2015/article/ 2015011329... Дата обращения: 10.07.2022 г.
Copyright (c) 2026 «ВЕСТНИК НУУз»
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution-NonCommercial-ShareAlike» («Атрибуция — Некоммерческое использование — На тех же условиях») 4.0 Всемирная.
.jpg)
2.png)
