АНАЛИЗ СОДЕРЖАНИЯ АМИНОКИСЛОТ В ЗЕРНЕ СОРТОВ РИСА
В статье проанализировано содержание аминокислот в зерне риса сортов Tantana, Iskandar, Tarona, Lazurniy, Mustaqillik (Кластер), Mustaqillik, Uz Ros 7-13 и Devzira (чёрный кылтырык) методом хроматографии. Аминокислоты рассмотрены в разрезе заменимых и незаменимых. Наибольшее общее содержание аминокислот выявлено у сорта Devzira, при этом максимальные значения отмечены для лизина (2,508 мг/г) и глутамина (2,6008 мг/г). Также обсуждены результаты исследований зарубежных учёных по аминокислотному составу риса.
1. Кыдыралиева Б.У., Курманбекова Г.Т., Омурзакова Н.Т., Табылдиева Э.К. Определение белка в составе риса, культивируемого и используемого в кыргызстане. Журнал «Инновации в науке» www.sibac.info № 1 (62), 2017 г. 913. С
2. Г. Л. Зеленский. Рис: Биологические основы селекции и агротехники. Монография. Краснодар.КубГАУ.2016. 20-с
3. Yang, Q.Q.; Zhao, D.S.; Zhang, C.Q.; Sun, S.S.M.; Liu, Q.Q. Lysine biofortification of crops to promote sustained human health in the 21st century. J. Exp. Bot. 2022, 73, 1258–1267. ]],
4. Albarracin, M.; Dyner, L.; Giacomino, M.S.; Weisstaub, A.; Zuleta, A.; Drago, S.R. Modification of nutritional properties of whole rice flours (Oryza sativa L.) by soaking, germination, and extrusion. J. Food Biochem. 2019, 43, e12854.
5. Kamara, J.S.; Konishi, S.; Sasanuma, T.; Abe, T. Variation in free amino acid profile among some rice (Oryza sativa L.) cultivars. Breed. Sci. 2010, 60, 46–54.
6. Jianchang Yang. Yujiao Zhou, Yi Jiang/ Amino Acids in Rice Grains and Their Regulation by Polyamines and Phytohormones/ s. Plants 2022, 11, 1581.https://doi.org/10.3390/plants11121581/9p
7. Eggum BO, Juliano BO, Maningat CC (1982) Protein and energy utilization of rice milling fractions by rats. Plant Food Hum Nutr,32:371–376
8. Liyanaarachchi, G.V.V., Mahanama, K.R.R., Somasiri, H.P.P.S. et al. Profiling of amino acids in traditional and improved rice (Oryza sativa L.) varieties of Sri Lanka and their health promoting aspects. Cereal research Communications 49, 441– 448 (2021). https://doi.org/10.1007/s42976-020-00125-x
9. G.Jayaprakash, A.Bains, P.Chawla, M.Fogarasi, S.Fogarasi. A Narrative Review on Rice Proteins: Current Scenario and Food Industrial Application. Polymers 2022, 14, 3003.https://doi.org/10.3390/polym14153003
10. Casartelli A, Riewe D, Hubberten H, Altmann T, Hoefgen R, Heuer S (2018) Exploring traditional aus-type rice for metabolites conferring drought tolerance.Rice 11:9. https://doi.org/10.1186/s12284-017-0189-7
11. H.Luo, B. Wu, B.Amin, J. Li, Z. Chen, J. Shi, W. Huang, Z.Fang. / Amino Acid Regulation in Rice: Integrated Mechanisms and Agricultural Applications/https://www.springeropen.com, 28 July/2025/
12. https://doi.org/10.1186/s12284-025-00829-w 13. Салиева З.Т., Боркоев Б.М, Салиева К.Т. Химический состав и свойства коричневого риса/ DOI 10.17513/use.38220
14. Jianchang Yang “Amino Acids in Rice Grains and Their Regulation by Polyamines and Phytohormones”, Plants (Basel). 2022 Jun 15;11(12):1581. doi.10.3390/plants11121581
Copyright (c) 2026 «ВЕСТНИК НУУз»
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution-NonCommercial-ShareAlike» («Атрибуция — Некоммерческое использование — На тех же условиях») 4.0 Всемирная.
.jpg)
2.png)
