ПОЛУЧЕНИЕ И ХАРАКТЕРИСТИКА ШТАММОВ ГРИБОВ - ПРОДУЦЕНТОВ ТАННАЗЫ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ ТАНИНОВ КОЖУРЫ ГРАНАТА
В работе рассматривается комплексная биотехнологическая переработка экстракта кожуры граната, содержащего
высокомолекулярные полифенольные соединения, включая танин. Исследованы возможности продукцирования
танназсодержащего ферментного препарата грибами Pleurotus ostreatus, Aspergillus oryzae, Aspergillus niger, Aspergillus
terreus и дрожжами Saccharomyces cerevisiae. Проведено изучение динамики синтеза ферментного препарата при
поэтапном изменении состава питательной среды на основе стандартной среды Чапека. Получена сравнительная таблица
специфической активности ферментного препарата, содержащего танназу, для разных микроорганизмов.
По результатам скрининга в качестве наиболее эффективных продуцентов выбраны грибы Aspergillus niger и Aspergillus
oryzae, продемонстрировавшие наибольшую активность ферментов, расщепляющих танины.
Конечным результатом работы стало получение адаптированных штаммов-продуцентов (Aspergillus niger и Aspergillus
oryzae), обладающих высокой танин-расщепляющей активностью, что позволяет эффективно использовать их в
биоконверсии танинов экстракта кожуры граната.
1. Аминокислотный состав кожуры гранатов / Ф.Х. Эшматов, К.О. Додаев, С.Ш. Касымова, С.К. Атхамова. Хранение и переработка
сельхозсырья. – 2014. – № 8. – С. 19-20.
2. Переработка плодов граната на соки и концентраты / Эшматов Ф.Х., Додаев К.О., Хасанов Х.Т. Пиво и напитки. –2005. – № 2. – С.
46-47.
3. Средства воздействия на танин в гранатовом соке и кожуре / Ф.Х. Эшматов, Д.К. Максумова, Л.К. Додаева и др. Пищевая
промышленность. –2016. – № 2. – С. 36-38.
4. Pomegranate juice (punica granatum): a new storage medium for avulsed teeth / Tavassoli-Hojjati S., Aliasghar E., Babaki F.A., Emadi F.,
Parsa M., Tavajohi S., Ahmadyar M., Ostad S.N. Journal of Dentistry of Tehran University of Medical Sciences. Vol. 11, No 2 (2014).
5. Pomegranates: post-harvest technology, chemistry & processing / Saxena A.K., Manan J.K., Berry S.K. Indian Food Packer. 1987. Nо. 41
(4). Р. 43-60
6. BABAXANOVA, D. (2025). THE EFFECT OF ULTRASONIC WAVES ON THE ACTIVITY OF CYTOCHROME C OXIDASE AND ITS CORRECTION BY ANTIOXIDANTS. «ACTA NUUz», 3(3.2.1), 35–38. Retrieved from https://journals.nuu.uz/index.php/actanuuz/article/view/10237
7. AVAZMETOVA, I., & JUMADURDIYEVA, B. (2025). SPECIES COMPOSITION OF THE FAMILY COCHLICOPIDAE FOUND IN THE KHOREZM OASIS. «ACTA NUUz», 3(3.2.1), 16–19. Retrieved from https://journals.nuu.uz/index.php/actanuuz/article/view/10235
8. YADGAROVA, N. (2025). This article presents data on the distribution of moths of the subfamily Erebinae across the desert, tugai (riparian forest), mountain, lake, anthropogenic, extrazonal, and interazonal biotopes of the Republic of Karakalpakstan. In addition, based on the . «ACTA NUUz», 3(3.2.1), 209–211. Retrieved from https://journals.nuu.uz/index.php/actanuuz/article/view/10233
9. ESHONKULOV, O. (2025). QUALITY INDICATORS AND ANALYSIS OF WATER RESOURCES USED FOR IRRIGATION IN DIFFERENT ECOLOGICAL ZONES. «ACTA NUUz», 3(3.2.1), 206–208. Retrieved from https://journals.nuu.uz/index.php/actanuuz/article/view/10232
10. ESHMURODOVA, N. (2025). ECOLOGICAL ASPECTS OF ALGAL COMMUNITIES IN THE SUDOCHE LAKE SYSTEM. «ACTA NUUz», 3(3.2.1), 202–205. Retrieved from https://journals.nuu.uz/index.php/actanuuz/article/view/10231
Copyright (c) 2026 «ВЕСТНИК НУУз»
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution-NonCommercial-ShareAlike» («Атрибуция — Некоммерческое использование — На тех же условиях») 4.0 Всемирная.
.jpg)
2.png)
