THE STUDY OF THE LIPID COMPOSITION OF GRAPE SEED OIL GROWING IN THE REGION OF UZBEKISTAN
This article presents research data on the determination of the amount of fatty acids of oil and total lipids of two varieties of grape
seeds and (red grapes - "Cabernet Risling Saperavi Aleatiko ", and white grapes "Rkatsiteli Bayan-Shira Kuljit Buvakiy"),
growing in the republic, as well as their qualitative composition, in particular, lipid fatty acids. The obtained data were compared
with the data of studies conducted on the study of lipids growing on the territory of Uzbekistan. The article presents the results of
quantitative and qualitative analysis of the limits of the use of grape seed oil of local origin.
1. Копейковский В.М., Данильчук С.И., Гарбузова Г.И. и др. (под. ред. Копейковского В.М.). Технология
производства растительных масел. – М.: Легкая и пищевая промышленность. - 1982. – 416 с
2. Кошевой Е.П. Гигротермические характеристики виноградных семян. // Тр. Краснодар. Политехнический
Институт. 1970. № 28. с. 119-122.
3. Щербаков В.Г. Биохимия и товароведение масличного сырья. Издание 4-ое переработанное. М.: "Агропромиздат".
1991 - 304 с.
4. Юнусова С.Г., Гусакова С.Д., Умарова А.У. Стереоспецифический анализ триацилглицеридов хлопкового
масла//Химия природных соединений, 1982, №4. - С. 430-433.
5. Мартиненко Э.Я., Габлаев Ш.А. Переработка винограда и качество семян // Пищевая промышленность, 1989 С. 35-
36.
6. Bail S., Stuebiger G., Krist S., Unterweger H., Buchbauer G. Characterisation of various grape seed oils by volatile
compounds, triacylglycerol composition, total phenols and antioxidant capacity // Food Chemistry. 2008. Vol. 108. N3. Pp.
1122–1132.
7. Freitas L.S., Oliveira J.V., Dariva C., Jacques R.A., Caramão E.B. Extraction of grape seed oil using compressed carbon
dioxide and propane: extraction yields and characterization of free glycerol compounds // Journal of Agricultural and Food
Chemistry. 2008. Vol. 56.Pp. 2558–2564.
8. Черноусова И.В., Сизова Н.В., Огай Ю.А. Сравнение состава и качества масел, полученных экстракцией и
прессованием семян винограда // Химия растительного сырья. 2011. №3. С. 129–132.
9. Дейнека В.И., Туртыгин А.В., Дейнека Л.А., Сорокопудов В.Н. Исследование триглицерид-ного и
жирнокислотного состава масел семян винограда - Научные ведомости Белгородского Госуниверситета 2008, 3
(43), 159-163.
10. Черноусова И.В., Сизова Н.В., Огай Ю.А. Сравнение состава и качества масел, полученных экстракцией и
прессованием семян винограда - Химия растительного сырья. 2011, 3, 129–132.
11. Тарасов С.В., Мартовщук В.И., Беляева Ю.А. Сравнительные исследования липидного комплекса виноградных
косточек выделенного механическим отжимом и экстракцией / Известия вузов. Пищевая технология. – 2015 № 1.-
с. 6-9.
12. Тарасов С.В., Мартовщук В.И., Калманович С.А. Сорбционно-щелочная рафинация виноградного масла – как
способ подготовки к применению его в косметических эмульсиях / Известия вузов. Пищевая технология. – 2015
№4.- с. 32-33.
13. Лупашку Ф.Г. Содержание масла в семенах винограда различных сортов. "Садоводство, виноградарство и
виноделие Молдавии".- №12. 1985, , С.51-52.
14. Молчанов А.К. Влияние температуры сушки и времени хранения на качество виноградных семян. Известия вузов.
Пищевая технология, № 4, 1969.
15. Запрометов М.Н. Основы биохимии фенольных соединений. Учебное пособие. М.: "Высшая школа" 1974, 214 с.
16. Стуруа З.Ш. Фенольный состав винограда и продуктов его переработки// Пищевая промышленность. 1988г.
Copyright (c) 2026 «ACTA NUUz»
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
.jpg)
1.png)
