ИССЛЕДОВАНИЕ ЛИПИДНОГО СОСТАВА МАСЛА ИЗ ВИНОГРАДНЫХ КОСТОЧЕК ПРОИЗРАСТАЮЩЕГО В РЕГИОНЕ УЗБЕКИСТАНА
Загрузки
В данной статье представлены данные исследований по определению количества жирных кислот масла и общих
липидов двух сортов виноградных косточек и (красный виноград - "Kabirne Risling Saperavi Aleatiko" и белый виноград
"Rkatsiteli Bayan-Shira Kuljit Buvakiy"), произрастающих в республике, а также их качественного состава, в частности,
липидных жирных кислот. Полученные данные были сопоставлены с данными исследований, проведенных по изучению
липидов, произрастающих на территории Узбекистана. В статье представлены результаты количественного и
качественного анализа пределов использования масла из виноградных косточек местного происхождения.
1. Копейковский В.М., Данильчук С.И., Гарбузова Г.И. и др. (под. ред. Копейковского В.М.). Технология
производства растительных масел. – М.: Легкая и пищевая промышленность. - 1982. – 416 с
2. Кошевой Е.П. Гигротермические характеристики виноградных семян. // Тр. Краснодар. Политехнический
Институт. 1970. № 28. с. 119-122.
3. Щербаков В.Г. Биохимия и товароведение масличного сырья. Издание 4-ое переработанное. М.: "Агропромиздат".
1991 - 304 с.
4. Юнусова С.Г., Гусакова С.Д., Умарова А.У. Стереоспецифический анализ триацилглицеридов хлопкового
масла//Химия природных соединений, 1982, №4. - С. 430-433.
5. Мартиненко Э.Я., Габлаев Ш.А. Переработка винограда и качество семян // Пищевая промышленность, 1989 С. 35-
36.
6. Bail S., Stuebiger G., Krist S., Unterweger H., Buchbauer G. Characterisation of various grape seed oils by volatile
compounds, triacylglycerol composition, total phenols and antioxidant capacity // Food Chemistry. 2008. Vol. 108. N3. Pp.
1122–1132.
7. Freitas L.S., Oliveira J.V., Dariva C., Jacques R.A., Caramão E.B. Extraction of grape seed oil using compressed carbon
dioxide and propane: extraction yields and characterization of free glycerol compounds // Journal of Agricultural and Food
Chemistry. 2008. Vol. 56.Pp. 2558–2564.
8. Черноусова И.В., Сизова Н.В., Огай Ю.А. Сравнение состава и качества масел, полученных экстракцией и
прессованием семян винограда // Химия растительного сырья. 2011. №3. С. 129–132.
9. Дейнека В.И., Туртыгин А.В., Дейнека Л.А., Сорокопудов В.Н. Исследование триглицерид-ного и
жирнокислотного состава масел семян винограда - Научные ведомости Белгородского Госуниверситета 2008, 3
(43), 159-163.
10. Черноусова И.В., Сизова Н.В., Огай Ю.А. Сравнение состава и качества масел, полученных экстракцией и
прессованием семян винограда - Химия растительного сырья. 2011, 3, 129–132.
11. Тарасов С.В., Мартовщук В.И., Беляева Ю.А. Сравнительные исследования липидного комплекса виноградных
косточек выделенного механическим отжимом и экстракцией / Известия вузов. Пищевая технология. – 2015 № 1.-
с. 6-9.
12. Тарасов С.В., Мартовщук В.И., Калманович С.А. Сорбционно-щелочная рафинация виноградного масла – как
способ подготовки к применению его в косметических эмульсиях / Известия вузов. Пищевая технология. – 2015
№4.- с. 32-33.
13. Лупашку Ф.Г. Содержание масла в семенах винограда различных сортов. "Садоводство, виноградарство и
виноделие Молдавии".- №12. 1985, , С.51-52.
14. Молчанов А.К. Влияние температуры сушки и времени хранения на качество виноградных семян. Известия вузов.
Пищевая технология, № 4, 1969.
15. Запрометов М.Н. Основы биохимии фенольных соединений. Учебное пособие. М.: "Высшая школа" 1974, 214 с.
16. Стуруа З.Ш. Фенольный состав винограда и продуктов его переработки// Пищевая промышленность. 1988г.
Copyright (c) 2026 «ВЕСТНИК НУУз»
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution-NonCommercial-ShareAlike» («Атрибуция — Некоммерческое использование — На тех же условиях») 4.0 Всемирная.
.jpg)
2.png)
